2006-9-22 08:57 PM
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[[轉]]酸辣牛肉片
酸辣牛肉片
材料：
牛肉薄片200g，薑絲1大匙，紅辣椒1支，香菜少許，泰式酸辣醬汁6~8大匙。
做法：
1. 紅辣椒切末，香菜切碎備用。
2. 燒開一鍋水，放入牛肉片燙熟立即撈出，稍涼時，拌入薑絲、辣椒末、香菜末，倒入泰式酸辣醬汁拌勻即可。
泰式酸辣醬汁
材料：
切碎紅辣椒1大匙，糖1大匙，魚露2大匙，檸檬汁2大匙，水4大匙，沙拉油1大匙。
做法：
1. 取一個小鍋，放入紅辣椒末、糖、魚露、檸檬汁、水，加熱煮滾至糖溶化，熄火放涼，加入沙拉油拌勻即可。
愛廚注：
1. 可以隨個人喜好調整酸（檸檬汁）、辣（辣椒末）的分量。
2. 做這個酸辣汁的時候，是為了涼拌牛肉片，所以加了沙拉油，這樣可以讓肉片口感比較不乾澀。如果是其他用途，可以省略沙拉油。如果敢吃生蒜，也可以加入1大匙蒜末。
備註：
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
備註：
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。