[轉]蘋果金寶芝士餅

材料：

酥皮
麵粉　　　200克
牛油　　　100克
糖粉　　　50克
蛋黃　　　1隻

芝士粒
牛油　　　140克
砂糖　　　98克
麵粉　　　224克
玉桂粉　　1/3茶匙
發粉　　　1茶匙

餡料
牛油　　　40克
砂糖　　　80克
忌廉芝士　265克
奶　　　　510克
麵粉　　　65克
蛋　　　　5隻
蘋果　　　適量
提子乾　　適量


制作过程：
1. 先將麵粉、蛋黃、牛油、糖粉混合。
2. 將粉糰搓成5mm薄塊，放入餅盤內。
3. 將牛油、砂糖、麵粉、玉桂粉及發粉混合。
4. 將粉糰冷藏至變硬。
5. 將蘋果及提子乾稍為炒熟，加入紅糖及百蘭地，攤凍備用。
6. 將牛油、砂糖、忌廉芝士、雞蛋混合成芝士糊。
7. 將牛奶煮熟至60°C。
8. 將芝士糊與牛奶混合，用篩過濾。
9. 將蘋果餡及芝士糊(8)倒入餅盤內。
10. 將冷藏粉糰(4)磨成芝士粒備用。
11. 用180°C焗15分鐘。
12. 餅面放上芝士粒(10)，用180°C再焗20分鐘。