[轉]牛奶焦糖慕斯

材料：

砂糖150克、檸檬1/2顆、鮮奶油100克、水50c.c.、吉利丁4片、牛奶200c.c.、鮮奶油150c.c.、咖啡酒2大匙


做法：

1.將1/2顆檸檬擠成汁，吉利丁4片泡冷水。

2.將150克砂糖先放入鍋中，澆上檸檬汁後以木匙輕輕攪拌成濕潤狀即可。（注意：不要攪動，以免糖結晶）

3.開小火，把步驟2慢慢煮成焦糖後離火，分次加入50c.c.的鮮奶油後再放回爐上煮，煮好加入50c.c.的水稀釋後離火。

4. 4片吉利丁泡軟後，一片一片放入鍋中，熔化後加入200c.c.牛奶與2大匙的咖啡酒，全部混合均勻後放入冰水中冷卻。

5.150c.c.鮮奶油放入鋼盆中打發後，將步驟4分次加入，全部拌勻後倒入慕斯杯，冷卻後放入冷藏即可