I-See 論壇 » 飲食討論區 » 烹飪區 » [轉]松鼠魚

2006-11-9 08:33 PM ●荔枝●
[轉]松鼠魚

材料:
1條黃花魚(12兩)
3茶匙粟粉
1隻冬菇
1/2茶匙 鹽
1/2個洋蔥
3湯匙糖
1個蕃茄
1湯匙茄汁
1湯匙青豆
3茶匙醋
50克甘筍
1/2茶匙生抽
1湯匙酒

調味:
1茶匙麻油
1湯匙粟粉
5湯匙水
1/2茶匙鹽
少許胡椒粉   
2茶匙酒   

炸漿:
1隻蛋   
4湯匙麵粉   
2湯匙粟粉   
4湯匙水

製法:

1)先浸冬菇。將冬菇、洋蔥、蕃茄、甘筍切粒。

2)將魚去鱗去內臟,清洗抹乾。

3)由魚頭沿肚部界開至尾部,形成蝴蝶形狀。將骨去除。

4)在魚內肉界成十字,每行距離約2 cm。加入調味料,醃10-15分鐘。

5)預備炸漿。

6)預備汁料。

7)將油燒熱。將魚𡜦上炸漿,用中火把魚炸至金黃色。留意不要經常翻動魚身。上碟。

8)在鑊中燒熱1湯匙油,炒甘筍、洋蔥、冬菇、蕃茄。加入汁料後煮至濃稠,加入青豆。用文火煮1-2分鐘。將汁淋上魚面。

頁: [1]
查看完整版本: [轉]松鼠魚


Powered by Discuz! Archiver 5.5.0  © 2001-2006 Comsenz Inc.