2006-11-10 10:16 PM
ynaK
轉;6 款 甜品製法
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士多啤梨椰汁西米糕
材料：
士多啤梨雪糕.....3杯
魚膠粉...............3湯匙
椰漿..................1罐
西米..................3湯匙
砂糖..................3湯匙
士多啤梨..........少許
做法：
1.西米煮滾，焗至呈透明狀，取出過冷河，瀝乾水。
2.雪糕從雪櫃取出待溶解。
3.預備10安士熱水，將魚膠粉逐少放入熱水內不斷攪溶，
然後加入砂糖攪溶，再放入雪糕撈勻。
4.最後倒入西米及椰漿拌勻，放入冰箱內雪1小時。
5.待凝固，放上士多啤梨伴食。
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芒果西米撈
材料：
芒果...............兩個
西米...............六兩
沙糖................四兩
凍滾水...........杯半
做法：
1. 西米洗淨，用清水浸約兩小時，用小篩盛起，瀝乾水分，
再放入滾水中煮至浮起透明狀，撈起沖凍水，瀝乾水候用。
2. 將芒果去皮及去核，取半個芒果肉切片，餘下的芒果肉與
凍滾水及沙糖放攪拌機內攪成芒果汁。
3. 將煮熟的西米與芒果汁及鮮果撈勻，分盛於碗中，芒果片
鋪面，雪凍後即可進食。★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
心心相印
材料：
大菜絲...........1塊
水...........2杯
糖...........100克
蛋白...........1隻
檸檬汁...........1湯匙
碎糖...........適量
做法：
1. 準備湯鍋，倒2杯水煮溶大菜絲，加入砂糖並不斷加以攪拌，煮至溶。轉小火保持溫度防止凝固。
2. 用打蛋器發起蛋白至忌廉狀。
3. 將大菜溶液逐少加入蛋白內，輕力拌勻，再加入檸檬汁。
4. 將整碗蛋白大菜溶液放在冰上，用打蛋器略為打發。
5. 打入糕盤內，冷藏至凝固。
6. 取5cm直徑心型曲奇餅模，用少許水灑勻，以防黏住。取出軟凍，用模切開。上面放碎糖作裝飾。
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肉鬆飯糰
材料：
白飯...........1湯碗
肉鬆...........30克
紫菜...........10片
做法：
1. 將肉鬆加入白飯中撈勻，並搓成飯糰。
2. 在飯糰上黏上紫菜，方便小孩子用手拿起來吃。
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椰汁糕
材料:
椰醬 ................1罐
魚膠粉 ................5平茶匙
砂糖 ................5平茶匙
奶 ................半枝
熱水 ................大半飯碗
工具: 篩，茶匙
做法:
1.a 魚膠粉用半碗熱水慢慢攪拌至完全溶解。
b.砂糖用餘下的半碗水開溶。
2.將b加在a的碗內, 然後用篩格好在一器皿內。
3.將椰醬及鮮奶慢慢拌均加在2上，然後再用篩篩多一次後，放入雪櫃雪至凝固即成。
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士多啤梨牛奶凍糕 (四人份量)
材料:
大菜絲...................... 15克
魚膠粉...................... 1湯匙
砂糖...................... 60克
牛奶...................... 1杯
士多啤梨...................... 15粒
檸檬汁...................... 2湯匙
方法:
1. 用 1 1/2杯水煮溶大菜，加入砂糖拌勻。魚膠粉用1/4杯 熱水開勻，
將兩種液體混合。倒起將1/2杯備用。
2.將牛奶放入微波爐加熱1分鐘，混合大菜液倒進糕盤裡﹐待 凝固。
3.士多啤梨去葉切開一半，切口向下排在牛奶糕上。餘下的 大菜液
加入檸檬汁倒在士多啤梨上★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★