【轉】薑葱茶葉燻雞

[color=red]【材料】[/color]  
[color=blue]光雞一隻
片糖一磚
青蔥五棵
白飯一碗
鍚紙一張
鐵網一件
香片茶葉十克
白滷水汁五杯[/color]

[color=red]【做法】[/color]
[color=blue](一)將雞洗淨抹乾水份；青蔥去頭尾少許，洗淨待用。
(二)煮滾白滷水汁後放入鮮雞 (以浸過雞面為合) 煮二分鐘熄火，待汁涼，雞熟後取出瀝乾水份待用。
(三) 燒熱白鑊，鑊底鋪上鍚紙，放入香片茶葉、片糖及白飯，放上網架鋪上蔥條及放上雞，加蓋用大火燻至冒煙，轉小火燻二至三分鐘轉茶金色即可，然後斬件供食。[/color]