〔轉〕 什錦冬瓜羹

材料：
冬瓜  600克
瘦肉 75克
蝦  75克
叉燒  35克
  草菇 / 磨菇  35克
水  1公升
鹽  1/8荼匙
油  1/2茶匙
瘦肉調味料：
鹽
1/8茶匙
糖
1/8茶匙
生抽
1/4茶匙
油
1/2茶匙
粟粉
1/2茶匙
蝦調味料：鹽
1/8荼匙
胡椒粉
少許
芡汁：粟粉
1茶匙
水
5湯匙
  

  製法：

1.             清洗冬瓜，去皮去籽，切成厚片。用文火把冬瓜在1公升水內煮20至30分鐘。

2.             將瘦肉清洗及切粒，加入調味料。

3.             蝦去瞉去腸，用粟粉清洗，過水。抹乾後用鹽及胡椒粉調味。

4.             冬菇及叉燒切粒。

5.             將冬瓜瀝乾，留起湯備用。把冬瓜攪打成茸。

6.             將冬瓜茸放回湯內，再加入瘦肉、蝦，鹽及油各1/2茶匙。

7.             當材料再次煮沸，加入冬菇、叉燒，再煮5分鐘。

8.             加入芡汁煮至沸起。

[[i] 本帖最後由 hkc 於 2006-11-19 10:32 AM 編輯 [/i]]