[轉] 藍莓紐約芝士餅

(6吋模)
材料：
忌廉芝士 300克
蛋 3隻 (細)
糖 65克
檸檬皮茸 1/4茶匙
檸檬汁 1/3茶匙
牛油溶液 55克
罐裝藍莓(OREGON - Blueberry in Light Syrup) 半罐
製法：
1. 先將餅模掃上牛油及灑上麵粉
2. 忌廉芝士和糖一起打至沒有糖粒便可加蛋，蛋分數次落，要確保每次都混合得好才可落另一次
3. 加檸檬皮茸和汁，最後加牛油，攪勻後將1/3的芝士糊倒入餅模，加入隔了水的罐裝藍莓約十粒，再重複加入1/3的芝士糊及藍莓後加加入最後的1/3的芝士糊抹平
4. 放入已預熱180度焗爐焗約30分鐘，關掉下火再焗至上色即可
5. 待蛋糕放涼後脫模

藍莓餅面：
1. 將藍莓隔水備用
2. 藍莓水加粟粉1/2茶匙後放入煲內煮至濃縮至1/2-1/3份量
3. 將隔水藍莓放入煲內再次煮滾即可放涼後加上蛋糕面即成

注意：如果蛋糕焗好之後不上色，可以轉用上火180度焗至上色即可．