2007-6-26 05:52 PM
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老婆餅
一百多年前,廣州有一家老字號的茶樓,叫做「蓮香樓」。「蓮香樓」的點心遠近馳名,人人愛吃。
據說,當時蓮香樓請了一位潮州籍的點心師傅。有一年,這位師傅把許多著名的蓮香樓點心帶回鄉,分給家人品嘗。
誰知點心師傅的妻子吃了蓮香樓點心後,很不滿意。
妻子:「想不到你們做的點心平平無奇,比起我娘家炸的冬瓜角,可差得遠了!」
點心師傅聽了妻子的話,很不服氣。
點心師傅:「快把你娘家的冬瓜角做出來,跟我們蓮香樓的點心比一比!」
第二天,妻子準備了一鍋冬瓜茸,用白糖、麫粉來做餡料,再用麫粉皮包成小角,放在油鍋炸至金黃色。點心師傅嘗了一口,連聲讚好。
點心師傅:「很好吃!你這個手藝勝過我們蓮香樓的大師傅!」
點心師傅把妻子做的冬瓜角,帶給茶樓的師傅們品嘗。蓮香樓的師傅什麼樣的美點沒見過?可是,他們吃了冬瓜角後,都讚不絕口。
蓮香樓的老闆知道了,也來嘗了一個。
老闆:「味道很好!這是哪的名點?叫什麼名字?」
潮州師傅一時也回答不出來,其中一個師傅便說:「這是潮州師傅的老婆做的,就叫它做『潮州老婆餅』吧!」
老闆認為這種餅香甜可口,顧客一定喜歡。於是,他叫潮州師傅把老婆餅加以改良,把用油鍋炸改用烘爐烤,把外型改成圓形。
潮州老婆餅推出後,蓮香樓的生意大好,潮州老婆餅的名氣也愈來愈大。後來,老婆餅的製法亦傳到香港和澳門等地了。