[轉]素上海雲吞

素上海雲吞
# 雪菜 - 50克
# 白菜/小棠菜 - 250克
# 浸發雲耳 - 25克
# 浸發粉絲 - 25克
# 上海雲吞皮 - 16塊
# 蔥粒 - 1湯匙
# 素上湯 - 500毫升

# 水 - 4湯匙
# 鹽 - 1/2茶匙
# 糖 - 1/2茶匙
# 生抽 - 1茶匙
# 生粉 - 1茶匙

1. 將雪菜浸約30分鐘，切碎。
2. 洗淨白菜/小棠菜，切碎，沖洗雲耳及粉絲，切碎。
3. 鑊內燒1湯匙油，加入蔬菜炒透，拌入調味料，待凍。
4. 取出一塊雲吞皮，包入餡料，包成雲吞，收口。鑊內燒大量水，加入雲吞煮熟，取出上碗，洒上蔥粒。將上湯燒滾，注入碗內。