轉]冰皮月餅

【材　料】

A.冰皮粉  116公克

B.麥精糖漿  23公克

　水  58公克

　椰漿  46公克

　白油  17公克

C.芋頭餡  360公克

　片栗粉  150公克

【做　法】
1.冰皮粉過篩備用。

2.將B材料倒入小鍋中煮沸，沖入作法1的冰皮粉中拌勻備用。

3.將作法2的麵糰放入冰箱冷藏，鬆弛1小時取出，用手揉搓麵糰表面光亮並呈長條狀，用刮板分割成12份，壓成薄片狀即成冰皮月餅皮。

4.芋頭餡分割成12份備用。

5.將作法4的芋頭餡包入作法3的冰皮月餅皮中，再沾上少許的片栗粉，將整個冰皮月餅壓入模型成型即可。