[轉] 吉列咖喱包

[材料](約可做十 個)
雞蛋 .............. 1隻
麵包糠 ........... 適量

(中種麵糰)
水 .................. 半杯
高筋麵粉 ......... 167克
酵母 ...............10克

(主麵糰)
高筋麵粉 ......... 167克
奶粉 ............... 14克
砂糖 ............... 40克
鹽 .................. 1茶匙
水 .................. 1/4杯
雞蛋 ............... 1隻
牛油 ............... 40克

[餡]
咖喱粉 ........... 1湯匙
上湯 .............. 半罐
薯仔 .............. 1個 (切粒)
蒜茸 .............. 1湯匙
牛油 .............. 1湯匙
咸牛肉 ........... 1罐
紅蘿蔔 ........... 1條(切粒)
洋蔥 .............. 半個(切粒)
麵粉 .............. 1湯匙


[做法]

(1.) 中種麵糰材料拌勻搓成光滑麵糰拉開有薄膜
      放在大碗內蓋上熱毛巾發酵 60 分鐘

(2.) 準備咖喱餡材料
      熱鍋放入上湯,紅蘿蔔及薯仔煮滾
      轉慢火煮 5 分鐘,熄火備用

(3.) 熱鍋落牛油放入蒜茸及咖喱粉炒香
      放入洋蔥炒至透明軟身
      然後放入咸牛肉炒香
      加入已煮好的雜菜上湯拌勻煮滾

(4.) 加入麵粉拌勻至杰身熄火備用

(5.) 把發酵好的中種麵糰撕成小塊
       加入主麵糰的材料中 (除牛油外) 拌勻搓成麵糰

(6.) 加入牛油再搓至拉開有薄膜放在大碗內
      蓋上熱毛巾發酵 45 分鐘
   
(7.) 把麵糰分成 10 等份排氣滾圓

(8.) 每個小麵糰用棍桿開中間包入適量咖喱餡揑緊
      蓋上保鮮紙靜置 10 分鐘

(9.)雞蛋打勻把麵糰沾滿蛋液
     再沾滿麵包糠
     放入油鍋以細至中火油炸至金黃色即成