2007-8-21 04:34 PM
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冰糖葫蘆的故事
每一次去北京，在大大小小的街道上，都會看見小販們以單車為檔，
上面插上數十支以糖衣包著的山楂果小食，在北京人稱它做“冰糖葫蘆”，
在天津則稱為“糖礅”。
據說，這民間小食起源於紹熙年間，因為當時貴妃有病，變得皮黃骨瘦，
食欲大減，雖然御醫用了多種矜貴的藥膳，但也一一無效。
皇上眼見愛妃日漸憔悴，便四齣打探求醫，其後一位醫師為貴妃診脈後說：
“只要用冰糖及山楂煎熬，每餐飯前吃五至十粒，不出半個月，病便見好。”
貴妃服後，果然藥到病除。其後此事傳到民間，老百姓便將它串起來賣，
成了冰糖葫蘆，流傳至今，由於價廉，不少老百姓能負擔得起，
成了民間甚受歡迎的小食。
其實山楂的藥用功效很多，據說它具有消滯、散淤及幫助消化的功效，
也許當時貴妃吃多了山珍海味，所以食滯了，故連續服用山楂便治好。
而傳統的冰糖葫蘆一般要在冬天才會在街上看到，因天寒地凍，
所以山楂果及糖膠已經被冰封，咬起來堅硬非常，但細味之下味道帶酸甜，
這才是冰糖葫蘆的真正美味之處。
但現在，在夏天也會發現冰糖葫蘆，由於天氣炎熱，外面的糖膠變得黏黏的，
口感相差甚遠。而現時在街上看見的除了傳統的山楂外，也有多種生果，
如士多啤梨、蘋果、鳳梨及葡萄等都可成為冰糖葫蘆的原材料。