轉]檸檬蜜糖雞配香桃汁

材料︰(四人份量)
雞 (約3 – 3磅半)   一隻(一開四件) 　
鹽及胡椒粉  各少許 　
牛油 1湯匙 　
生油   蒜蓉 　
洋蔥  1個 (去皮切粒) 　
蒜蓉  1茶匙  　
水 1杯 (即250 ml) 　
蜜糖  1/4杯  　
檸檬  1個 (切片)  　
蜜桃 (去皮去核)  2 至4個(視乎大小) 　
調味料︰
黃薑粉(ground turmeric) 1/2茶匙 　
甜薑粉(ground ginger)  1/2茶匙 　
芫茜粉 (ground coriander) 1/4茶匙 　
玉桂皮 (cinnamon stick) 1條 　
製法:
1.
將雞洗淨瀝乾。

2.
把牛油溶化， 混合生油。 將油、 鹽及胡椒粉擦勻雞隻全身。

3.
燒紅鑊， 將雞以半煎炸形式， 把所有表面煎成金黃色， 目的是保持雞之肉汁。

4.
加入洋蔥及蒜蓉，然後再加所有入調味料， 倒入水及蜜糖，把檸檬片平均鋪在雞上。水滾後， 蓋上蓋， 轉用小火， 煮約20 分鐘。
  
5.
雞可以先上碟，餘下之汁可加上蜜桃煮一會兒至杰身，再以鹽及胡椒粉調味，就成為蜜桃汁，淋汁上雞肉上即可享用。