2007-9-1 12:00 AM
anTi-Y偉少=P
酒 心 朱 古 力
材料：
一、專供煮食用的牛奶朱古力 250克
二、專供煮食用的濃味朱古力 75克
三、淡忌廉 75克
四、Rum酒15克
這個甜品其實不難造，不過要用心，沒耐性便造不好。
我喜歡用心形的冰模，不過選用一般冰模也可以，但記著先用浸了生油的棉花球掃勻模型，以便完成後很容易便能把朱古力從模型中退出來。
主要分為三個部份：
A) 先造好朱古力的外殼：
1) 隔水坐溶牛奶朱古力
2) 把朱古力溶液適量倒入已掃油的模型中(剩餘的溶液留用)
3) 把模型輕輕搖勻，務求溶液沾上模型每個角落
4) 把模型反轉，讓多餘的溶液流出來
5) 然後將模型放入雪櫃大約5分鐘定型
B) 煮酒心
1) 煮熱淡忌廉
2) 加入濃味朱古力攪勻 (用小火)
3) 加入Rum酒便成
4) 把酒心適量倒入A) 即已定型的朱古力外殼中。
差不多完成了，只待在上面加上一層朱古力溶液封頂。
C) 封頂
1) 把剩餘的牛奶朱古力溶液再次隔水坐溶
2) 適量的淋上B4)之朱古力上
3) 放入雪櫃冷藏10分鐘即可
4) 倒扣出朱古力，便可