-轉-初春時雨

【材　料】

白豆沙  200公克

熟蛋黃  18公克

蓬萊米粉  15公克

泡打粉  2公克

食用紅色色素  少許

生蛋黃  適量

抹茶餡  150公克

【做　法】
1.將白豆沙與過篩後的熟蛋黃混合拌勻，加入混合過篩後的蓬萊米粉與泡打粉攪拌勻備用。
2.滴入食用色素於作法1中，充份拌勻呈淺粉紅色，再加入過篩後的生蛋黃調整麵糰軟硬度，直到呈如耳垂之軟硬度即可。
3.將作法2分成每個約20公克的麵糰，搓圓後再壓扁，並包入每個約15公克的搓圓抹茶餡，整成圓形外觀即可。
4.鍋內加水，放上蒸籠後，以大火燒至滾沸後，將作法3排放入蒸籠中，蒸約6分鐘即可。