2007-9-1 07:50 PM
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韓式烤肉pizza***
韓式烤肉pizza***
材料：
1. 豬肉薄片約１８０ g Thinly sliced Pork
韓國烤肉醃醬約５－６湯匙 Pork Bulgogi Marinade
3. 洋蔥半個 Onion , chopped
4. 蒜頭２粒 Garlic, chopped
5. 炒香白芝麻一茶匙 White Sesame , fried
6. 巴馬碎芝士 Parmesan Cheese , grated
7. 意大利白芝士 Mozzarella Cheese, grated
8. ２５cm圓形烤盤一個
Pizza底材料：
麵粉２００ g（Plain Flour） 砂糖５g 乾酵母５g ( Dry Yeast )
溫水１１０ml 鹽 ３g 酥油一湯匙 ( Shortening )
製法：
先把麵粉篩入盆內中間開穴，下乾酵母、鹽、糖．注入溫水，用木匙攪勻後，用手把麵團揉和至盆邊沒有乾粉．
把麵團轉移在工作枱上．加酥油在麵團上，用力搓揉至酥油完全滲入麵團中．
在工作枱上灑下少許乾粉，不斷把麵團搓揉約１０分鐘，直至麵團表面細緻柔嫩及呈彈性為止．
將麵團揉圓放回入盆內，蓋上擰乾的濕毛巾在室溫靜置發酵５０分鐘，待麵團發大約２－３倍．完成第一次發酵程序．
製法：
蒜頭去衣拍爛剁幼，洋蔥去衣切絲待用．
薄肉片切成小片加入兩三湯匙烤肉醬及蒜茸拌勻醃上１５分鐘．
燒熱炒鍋下少許油，下洋蔥爆炒至稍為軟身．加入醃肉兜勻炒熟，下炒香的白芝麻兜勻盛起待用．
先在烤盤上撒下乾粉，再小心放下已發酵的麵團（不要弄破麵團表面）．用手掌心向下按壓麵團，把麵團平均壓薄成烤盤大小形狀的薄餅．用叉子在薄餅上均勻地刺孔．再靜置２０分鐘．先把焗爐以１８０℃預熱１０分鐘，把薄餅放入焗爐下層烤約９分鐘．
在薄餅表面塗上兩三湯匙烤肉醬．
均勻地放上烤肉．
先撒下Parmesan巴馬芝士 ．
再撒下Mozzarella意大利白芝士．
把焗爐以１８０℃預熱１０分鐘，把薄餅放入焗爐內中層烤焗２０分鐘，即可趁熱切件進食．
提示：
1. 要pizza中有一絲絲的芝士絲，不防多下些意大利白芝士，還要趁熱進食，因為芝士冷卻了就不會有芝士絲出現 ．
2. 韓國烤肉醃醬可在永安百貨超市、大昌凍肉、Citysuper、韓國食品專賣店及某些百佳惠康超級市場買到．
3. 烤pizza不一定要用圓形烤盤，若家中沒有圓形烤盤可使用隨焗爐的方形烤盤．其份量及製作方法亦無須改變．