2007-9-4 09:50 PM
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-轉-清湯腩
生抽及老抽 - 250毫升 牛腩 - 1千克 薑 - 4片 蔥 - 2條 紹酒 - 2湯匙 水 - 1-1/2公升 冰糖 - 40克 八角 - 4粒 果皮 - 1/3個
清雞湯 - 500毫升 水 - 500毫升 牛腩湯 - 50毫升 蔥粒 - 2湯匙
1. 牛腩放滾水內加2片薑及蔥出水10分鐘，取出沖淨。
2. 燒滾水及其餘材料，加入牛腩後改用中慢火煮50分鐘，離火後焗半小時 。
3. 煮滾汁料。
4. 牛腩切件，淋上清湯及蔥粒，伴時菜及麵條享用。