《轉》四川炒肉絲鮮菰

[color=Red]【材料】[/color]
[color=Blue]瘦肉四百克
鮮冬菇八隻(切粗絲)
青椒一隻(切絲)
紅辣椒二隻(切絲)
紅蘿蔔絲半杯
蒜蓉三茶匙
薑蓉一茶匙半
乾蔥茸三茶匙
郫縣豆瓣醬二湯匙[/color]

[color=Red]【醃料】 [/color]
[color=Blue]頭抽一湯匙
蛋白一隻
粟粉二茶匙
胡椒半茶匙[/color]

[color=Red]【汁料】[/color]
[color=Blue]清水五湯匙
食鹽四分一茶匙
黃糖粉一茶匙
麻油半茶匙
胡椒粉四分一茶匙
粟粉一茶匙半[/color]

[color=Red]【做法】 [/color]
[color=Blue](一)將瘦肉洗淨抹乾，切絲後與醃料拌勻片刻，再泡嫩油，待用。
(二)倒剩一湯匙，落蒜蓉、乾蔥茸及薑蓉起鑊。
(三加入豆瓣醬、鮮冬菇、紅蘿蔔絲及青紅椒絲。
(四)將肉絲回鑊，灒酒，加入汁料兜炒，上碟即成。[/color]