滷水醉魷魚

滷水汁分為白滷水與黑滷水
白滷水是以紹酒作調味；黑滷水是以香料調味為主。這個滷水汁，匯合了黑白滷水的做法而成，味道就像是打冷舖的滷水汁

材料 :

魷魚
薑 2 片
蔥 2 棵
乾蔥頭 3粒
麻油1 湯匙

調味料：
陳皮 1/2 塊
八角 2 粒
甘草 2 片
香葉 2 塊
肉桂 1 條(好似母指般大小)
白胡椒粒6-8粒
老抽 200毫升
紹酒 /米酒 300毫升
水 120 毫升
冰糖適量(隨個人喜歡調味加減)

做法：
魷魚去軟骨及內臟，洗淨，瀝乾水份
薑切片；蔥切段；乾蔥頭拍扁
熱鍋落麻油，放入薑蔥及乾蔥頭炒香，加紹酒煮滾
除冰糖外
加入其餘調味料煮滾，轉慢火上蓋煮 30分鐘
撈起所有材料不要，加冰糖調味煮溶煮滾, 放入魷魚煮滾，熄火上蓋焗
8-10 分鐘將魷魚撈出切塊，淋上滷水汁，即成