鳳梨酥

材料1
　　奶油..450g
　　糖粉..150g
　　奶粉..80g
　　蛋..3個
　　低筋粉..600g
　　cheese 粉..50g
　　奶香粉..1/2茶匙

材料2
　　餡(冬瓜醬)..1公斤
　　奶油..100g
　　鹽..1/2茶匙
　　椰子粉..37.5g

(一)先將材料1準備好(圖1)。
(二)將奶油、糖粉放入盆中攪拌均勻(圖2)。

(三)蛋分次加入步驟2中攪拌(圖3)，拌好備用。

(四)將低筋麵粉、奶粉、cheese粉、奶香粉放進篩中，過篩(圖4)。

(五)將步驟4築粉牆，再把步驟3之材料放進去(圖5)，拌勻(圖6)，最後就像(圖7)一樣即可。

(六)將步驟5做分成條狀，切割成45個(每個約25g)(圖8)。

(七)將材料2準備好(圖9)，把冬瓜餡、奶油、椰子粉、鹽放進盆中(圖10)攪拌圴勻(圖11)。

(八)將步驟7分成長條狀(圖12)，分割成45個(每個25g)(圖13)。

(九)將步驟8(圖13)包入步驟6(圖8)中(圖14)，揉一揉(手可沾點麵粉)，放入鳳梨酥圈中，用手壓平(圖15)即可。

(十)擺好後(圖16)放進烤箱，烤至表面著色後取出，翻面(圖17)，再進爐烘烤至表面著色即可(圖18)。整個過程約18分鐘左右!
◎步驟3中,蛋要攪拌至均勻才可再加下一顆蛋進去!
◎使用冬瓜餡是因為較不黏牙,如使用鳳梨餡則會較有香氣!可依喜好改變!
◎步驟10需視你的烤箱而定，著色後即可換面烘烤!
18分鐘
上火：150度
下火：200度