藍莓葛雷多曲奇

藍莓葛雷多曲奇
材料：  

牛油                 80g
糖粉                 30g
蛋黃                  1個
藍莓果醬         35g
rum 酒            3/4 茶匙
低筋麵粉         110g
泡打粉              1/8小匙
光澤用蛋液       適量
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做法：

1. 牛油置室溫至軟化，用攪拌器打至乳白色，分2-3次加入糖粉，邊加邊攪拌至均勻，再加入鹽拌勻；
2. 蛋黃逐個加入，也加入藍莓果醬和 rum 酒，拌勻；
3. 低筋麵粉+泡打粉過篩，加入1/3的粉類在 (2.)，用打蛋器拌勻，再加入剩餘類，用刮刀拌成一糰，蓋上保鮮紙，放入冰箱一小時；
4. 取出麵糰，擀成 1cm 厚，壓形，排入烤盤，塗抹光澤用蛋液；
5. 150度焗 30~40 分鐘。
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刀仔心得：

a) 可做出 50 個小葛雷多  
b) 原食譜用17.5g柳橙果醬，刀記改用了藍莓果醬，並增加了份量，用了28g藍莓果醬；(建議可落多 d 藍莓果醬添)
c) 刀記家中的糖粉剛巧用完，用砂糖代替；
d) 刀記做的葛雷多比較細，20~25分鐘便完成；
e) 刀記只塗抹了牛奶而沒有用光澤用蛋液，效果還算不錯；
f) 用普通牛油則無須落鹽。