椒麻淋雞肉片

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【材　 料】

雞腿肉 30g
小黃瓜 2條

【調 味 料】

花椒 10公克
薑末 20公克
蔥末 30公克
醬油 30㏄
醋 20㏄
糖 6公克
麻油 6㏄
辣油 6㏄

【做　 法】

1.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，以小火將花椒炒香，盛起切細末，油保留備用。

2.作法1的花椒末、椒麻油與椒麻將調味料混合均勻即為椒麻醬備用。

3.小黃瓜用鹽（份量外）搓洗後拍裂成1口大小的塊狀，鋪在盤上備用。

4.雞腿肉去骨後再去掉雞皮，放入沸水中汆燙約3分鐘即熄火，以餘溫將雞腿肉浸熟，撈起，以片刀切成薄片，置於作法3的小黃瓜塊上。

5.於作法4淋上作法2的椒麻醬即可。