海鮮咖哩飯

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【材　 料】

A.
鮮蝦 3隻
蟹腳肉 50公克
透抽 50公克

B.
小蕃茄 5顆
新鮮紅辣椒 1/2根
新鮮青辣椒 1/2根
奶油 20公克
薑末 10公克
白酒 15㏄
椰奶咖哩糊 80公克
蔬菜高湯 100㏄
鹽 少許
胡椒粉 少許
白飯 1碗

【做　 法】

1.鮮蝦去鬚、去腸泥；蟹腳肉汆燙使肉緊實；透抽切成適當大小，備用。

2.小蕃茄汆燙、去皮；新鮮紅辣椒、青辣椒切斜片，備用。

3.熱鍋，加入奶油，炒香薑末，再放入作法2的紅辣椒片、青辣椒片炒香後，續放入作法1的材料以及白酒一起拌炒。

4.將作法3加入作法2的小蕃茄與椰奶咖哩糊拌勻後，再添加高湯煮開，最後加入鹽、胡椒粉拌勻後熄火，即為海鮮咖哩醬，食用時搭配白飯即可。
  
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