羊肉炸焦

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所需材料：

羊瘦肉 ... 10兩
乾麵粉 ... 適量
鍋粑 ... 4片
椒鹽末 ... 2茶匙
油 ... 1/2鍋
生菜葉 ... 少許

A 料
醬油 ... 2杯
料酒 ... 1/2杯
蔥 ... 2根
薑 ... 1塊
八角 ... 1粒
冰糖屑 ... 1大匙
水 ... 4杯

  
烹飪過程圖一


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烹飪過程圖二
  
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作法步驟：

1.羊肉切成1公分厚的吋方塊，用熱水川燙一次，撈出瀝乾水份，再用A料滾煮15分鐘，再撈出瀝乾

2.油燒熱，羊肉塊臨炸時再裹乾麵粉，將肉塊炸至色呈焦褐色，撈出瀝乾油份，放在墊有生菜葉的盤中。

3.再將鍋粑投入油鍋中，炸至膨起即可撈起。用刀背斬成小塊，與羊肉一起上桌，並附椒鹽末供沾食用。

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