醬汁牛肉

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所需材料：

牛腱肉 ... 3斤(黃牛)

A 料

蔥 ... 3根
薑 ... 2兩
醬油 ... 2杯
豆瓣醬 ... 1杯
味精 ... 1茶匙
料酒 ... 3大匙
糖色 ... 2小匙
花椒 ... 1小匙
山奈 ... 少許
五香料 ... 1包
冰糖屑 ... 2大匙

  
烹飪過程圖一   

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作法步驟：

1.煮3/5鍋清水，水開後加A料再次煮開，即成滷汁

2.牛腱洗淨，入滷鍋中以大火煮滾後，轉小火滷３1/2小時，即可撈出待涼。

3.舀出2杯滷汁，單獨用小火熱煮至1杯的量時，熄火，此即醬汁。

4.食時，牛肉切片淋加醬汁，或夾在芝麻燒餅中，都十分可口。

備註：

1.滷汁可留下繼續滷牛肉，而且滷汁越陳越好。

2.A料中的五香料是用紗布包成小袋的。

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