彭家羊柳

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所需材料：

羊肉脊肉 ... 300公克
紅蘿蔔絲 ... 2大匙
蒜末 ... 2茶匙
蘇打粉 ... 1茶匙
油 ... 3杯

A 料
雞蛋 ... 1個
鹽 ... 1/3茶匙
味精 ... 1/3茶匙
醬油 ... 1大匙
玉米粉 ... 1茶匙

B 料
味精 ... 1/3茶匙
醬油 ... 1大匙
糖 ... 1/2茶匙
醋 ... 1/3茶匙
酒 ... 1/3茶匙
黑胡椒粉 ... 1/3茶匙
太白粉水 ... 1/3茶匙

  
烹飪過程圖一

[img=80,60]http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h019/031_b_1.jpg[/img]


烹飪過程圖二
  
[img=80,60]http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h019/031_b_2.jpg[/img]


烹飪過程圖三   

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作法步驟：

1.羊肉切成筷子般粗 5公分長條狀，加蘇打粉醃 30分鐘，再加 A料攪拌均勻醃置 30分鐘。

2.鍋中倒入 3杯油燒至 6、 7分熱，放進羊肉炸至 5分熟，表皮變乾即可撈出瀝乾。

3.鍋中留油 1大匙燒熱，放入蘿蔔小、蒜苗和蒜末爆香，再倒入羊肉，加已調勻的 B料，炒勻即可盛置盤中。

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