花枝泡菜煎餅

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【材　 料】

花枝 100公克
泡菜 80公克
韭菜 20公克
蒜末 5公克
麵糊：
中筋麵粉 100公克
糯米粉 30公克
水 130㏄
蛋液 10公克

【調 味 料】

鹽 1/4小匙
糖 1/4小匙

【做　 法】

1.花枝洗淨切小片；泡菜擠汁切小段；韭菜洗淨切小段、分頭部與尾部，備用。

2.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，爆香蒜末與作法1的韭菜頭部，接著放入作法1的花枝片與所有調味料快速拌炒，至約五分熟，取出備用。

3.將中筋麵粉、糯米粉放入容器中，加入水拌勻，再加入蛋液拌勻，接著靜置約15分鐘，再加入作法2炒好的材料、作法1的泡菜段、韭菜尾部拌勻，即為花枝泡菜麵糊，備用。

4.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的花枝泡菜麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。
  
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