鮮蚵煎餅

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【材　 料】

鮮蚵 150公克
茼蒿葉 80公克
蔥花 10公克
辣椒絲 適量
麵糊：
雞蛋 1顆
中筋麵粉 50公克
太白粉 20公克
水 100㏄

【調 味 料】

鹽 1/4小匙
胡椒粉 少許


  【做　 法】

1.鮮蚵洗淨、瀝乾；茼蒿葉洗淨、切段，備用。

2.將中筋麵粉、太白粉放入容器中，加入水拌勻，再加入雞蛋打散拌勻，接著靜置約15分鐘，再加入全部調味料拌勻，續放入蔥花、辣椒絲、作法1的茼蒿葉拌勻即為麵糊，備用。

3.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，先放入作法1的鮮蚵略煎，再倒入作法2的麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。
  
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