發財有餘

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所需材料：

乾髮菜 ... 1束(2大匙，剪散)
乾魷魚 ... 1條(110-150公克，水發後225公克)
新鮮魷魚 ... 1條(225-300公克)
沙拉油 ... 4大匙
開水 ... 1鍋

A 料
薑酒汁 ... 1大匙
高湯 ... ２1/2飯碗

B 料
太白粉 ... 1大匙
水 ... 3大匙

C 料
鹽 ... 1茶匙
糖 ... 1茶匙
味精 ... 少許

  
烹飪過程圖一
[img=80,60]http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h030/h002_113_a_1.jpg[/img]


烹飪過程圖二
[img=80,60]http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h030/h002_113_a_2.jpg[/img]


作法步驟：

1.髮菜用冷水泡開(約泡 30分鐘)，然漂洗乾淨，滴乾水份。

2.將水發魷魚和鮮魷魚均用刀刮洗乾淨，並在腹面切交叉刀紋，然後再切成大片。

3.把水發魷魚放入開水鍋中燙 1/2分鐘，鮮魚燙 １1/2分鐘，兩者均於燙過後立刻投入冷水中沖涼，然後滴乾水份。

4.炒鍋入油，先放入A料煮滾，再放入調勻的B料，使湯汁成羹狀，最後放入髮菜、魷魚和C料一起滾煮 1分鐘即可。


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