梅菜扣肉

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　　制作方法:

　　[b]主　　料：[/b] 梅菜扣肉 豬肉

　　[b]輔　　料：[/b] 蔥 姜 蒜  料酒  醬油  八角

　　原料：

　　五花肉  梅干菜   蔥姜蒜  料酒  醬油  八角（大料）  鹽  糖   少許澱粉（不用也可）

　　做法：

　　

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　　1）五花肉整塊放入沸水中汆燙，去除沫子后，加入蔥、姜、料酒煮20分鍾。

　　

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　　2）撈出后，几面都均勻的抹上醬油，放入平底鍋中煎至上色，立刻用冷水衝涼。

　　

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　　3）梅干菜用溫水浸泡10分鍾，徹底洗淨后，用油煸炒一分鍾后，加入少許料酒、糖、醬油，開鍋后關火，盛出備用。

　　

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　　4）將冷卻的肉塊切薄片，皮朝下排在碗內。撒少許鹽，鋪上梅干菜，放大蒜和八角，入鍋蒸40分鍾。

　　

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　　5）蒸熟后，將八角和大蒜揀出，再將湯汁倒進炒鍋內，肉扣放于盤中，湯汁勾芡再淋回肉肉上即可（如果嫌麻煩，勾芡的步驟可以省略）。

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