上湯莧菜鱈花魚

[color=Red]【材料】[/color]
[color=Blue]鱈花魚四百八十克
莧菜四百克
炸蒜子八粒
煎香薑片六片
清雞湯二杯
紅辣椒二隻(切絲)[/color]
[color=Red]【醃料】[/color]
[color=Blue]檸檬汁二茶匙
胡椒粉四分一茶匙
生抽二茶匙
粟粉半茶匙[/color]

[color=Red]【做法】[/color]
[color=Blue](一)鱈花魚清洗抹乾身，切成大件，與醃料拌勻，醃約三十分鐘。
(二)燒紅鑊落三湯匙油，用中火煎至兩面金黃略脆，取出待用。
(三)落薑片煎香及落炸蒜子炒香，加入莧菜，灒酒炒至軟身，清雞湯煮滾。
(四)將魚件回鑊，焗煮約一分鐘，上深碟及撒上紅椒絲，即成。[/color]