干吧些厘子雞

[color=Red]【材料】[/color]
[color=Blue]光雞一隻
干邑拔蘭地四茶匙
些厘酒四湯匙
西柚一個
清雞湯一百二十五毫升
牛油三安士
麵粉三湯匙[/color]

[color=Red]【做法】[/color]
[color=Blue](一)光雞清洗乾淨，切件，每件雞作拌上麵粉，待用。
(二)煮溶牛油，放入雞件煎至表面金黃。
(三)注入干邑拔蘭地，燃點起火。
(四)以幼鹽及胡椒粉調味，取出雞件排放碟上。
(五)將清雞湯、些厘酒及半個西柚之汁液注入煎鍋內拌勻，煮至汁液減半。
(六)加入去皮切件之西柚肉，幼鹽及胡椒粉調味，即可供食。[/color]