五香炸蟹

[color=Red]【材料】[/color]
[color=Blue]肉蟹八百克
香蔥三條(切段)
生薑六片
五香粉四分一茶匙
生油二湯匙[/color]

[color=Red]【醃料】[/color]
[color=Blue]花雕酒半湯匙
幼鹽三分一茶匙[/color]

[color=Red]【蛋漿】[/color]
[color=Blue]雞蛋一隻
麵粉一湯匙
粟粉一湯匙
清水一湯匙]把以上用料拌勻成糊狀）[/color]

[color=Red]【做法】[/color]
[color=Blue](一)香蔥洗淨，切碎。薑洗淨，切幼粒。
(二)蟹劏好，洗淨斬件，瀝乾水，加醃料醃十五分鐘，去醃汁。
(三)蟹蘸上蛋漿，放入滾油中炸至金黃色（熟透）撈起。
(四)燒紅鑊落油，爆香薑、蔥段，落五香粉兜勻，加入蟹炒勻上碟。[/color]