冰梅醬蒸滑雞

[color=Red]【材料】[/color]
[color=Blue]蔥粒二湯匙
雞髀三隻
冰梅醬三湯匙半
紅辣椒二隻(切絲)
指天椒二隻(去籽切粒)[/color]

[color=Red]【調味料】[/color]
[color=Blue]黃糖一茶匙半
清水一湯匙
雞粉半茶匙
蒜蓉二茶匙半
乾蔥蓉二茶匙
冰梅醬三湯匙半
粟粉半茶匙
薑蓉一茶匙
XO醬四分一茶匙[/color]

[color=Red]【醃料】[/color]
[color=Blue]清水四湯匙
黃糖半茶匙
粟粉四分一茶匙
生抽一茶匙
雞粉半茶匙
薑汁二茶匙
紹酒一湯匙
胡椒粉四分一茶匙
麻油半茶匙[/color]

[color=Red]【做法】[/color]
[color=Blue](一)雞髀洗淨，抹乾，斬件與醃料拌勻，約醃一小時十五分鐘。
(二)紅椒切粒，青蔥切粒。
(三)將調味料與醃好的雞件拌勻，放在碟上，隔水蒸二十分鐘至熟透，撒上紅椒粒及蔥粒點綴。[/color]