上湯白酒焗蝦

[color=Red]【材料】[/color]
[color=Blue]虎蝦十二隻
清雞湯二碗(以八安士計算為一碗)
白酒二小杯
牛油一小片[/color]


[color=Red]【調味料】[/color]
[color=Blue]乾蔥頭三粒(切片)
洋蔥粒二湯匙
蒜蓉三茶匙[/color]

[color=Red]【做法】[/color]
[color=Blue](一)中蝦放在油鑊走油至七成熟呈紅色，盛起瀝乾油份，待用。
(二)燒熱油鑊，將洋蔥粒、乾蔥片及蒜蓉爆香。
(三)將中蝦回鑊略炒，並加入一小杯白酒，煮至蝦完全吸收及有酒香。
(四)加入牛油及上湯，再加入一小杯白酒，煮滾後用蓋蓋著，以中火煮分鐘至蝦熟透，埋個薄獻，即成。[/color]

[color=Red]【心得】[/color]
[color=#9100FF]除了蝦外，還有其他海鮮，
如青口及蟹都與白酒的味道十分夾，
不過，以蝦最為老少咸宜。[/color]

回復 #1 翠絲 的帖子

干燒依麶
好好食架