冬瓜鹹蛋魚頭豆腐湯

[color=Red]【材料】[/color]
[color=Blue]大魚頭一個
冬瓜六百五十克
鹹蛋二隻
軟豆腐一件
生薑三片
清水六杯[/color]

[color=Red]【調味料】[/color]
[color=Blue]幼鹽半茶匙
薑汁一茶匙
紹酒一茶匙[/color]

[color=Red]【做法】[/color]
[color=Blue](一)冬瓜去皮洗淨，切厚塊。
(二)魚頭洗淨抹乾，與調味料拌勻，約醃二十分鐘後。
(三)燒紅鑊落油，放入魚頭煎至兩面微黃。
(四)燒沸六杯清水，放入冬瓜及魚頭滾至腍，落豆腐與鹹蛋，滾片刻至呈現奶白色。
(五)以適量幼鹽調味，即可趁熱飲用。[/color]