水晶餅

材料：
澄麵      1 2 0 克
糯米粉   4 0 克
糖         4 0 克
生油      1 湯匙
蓮蓉      1 5 0 克
滾水      1 6 0 毫升

做法：
1.先將已過篩的粉類和糖放盆內，加入生油略攪拌，然後倒入滾水在盆內拌勻。
2.用手輕力搓至麵糰透明柔軟，取出一少撮麵糰包著蓮蓉，然後將其壓扁放入模內，取出。
3.將水晶餅放上已塗油的蒸盤或碟上，大火蒸 10 分鐘後，不要熄火但要打開蓋，繼續蒸2分鐘才熄火即成。