所需材料：

銀魚 ... 300公克
白芝麻 ... 20公克
麵粉 ... 100公克
蛋 ... 1個

調味料_A
  酒 ... 1/2小匙
  胡椒粉 ... 1/4小匙
  蔥 ... 1根
  薑 ... 2片
  水 ... 適量

調味料_B
糖 ... 2大匙
醋 ... 2大匙
番茄醬 ... １1/2小匙
鹽 ... 1/2小匙

  


作法步驟：

1.銀魚用 調味料_A 醃10分鐘去腥。

2.熱鍋，將白芝麻炒熱，至香味溢出。

3.銀魚瀝乾，打入蛋液，沾上麵粉。

4.熱鍋，注入沙拉油，待油溫約160℃時，將銀魚至金黃色，撈出淨油。

5.倒去炸油，原鍋將 調味料_B 調成糖醋汁勾薄芡，加入銀魚翻炒，將乾湯汁，最後灑下白芝麻，即可起鍋。