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翠絲

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發表於 2009-1-12 07:40 PM 資料短消息加為好友

薑葱焗冰鮮雞

【材料】
生薑六片(切絲)
紅椒二隻
生蔥三條
冰鮮雞一隻(重約三十二兩)

【調味料】
食鹽二茶匙
生薑六片
頭抽一茶匙
花椒半茶匙
生蔥三條
八角二粒
紹酒一湯匙半

【做法】
(一)雞沖洗淨抹乾，拌勻調味料塗於雞身內外，醃一小時. 用一湯匙熟油塗勻雞皮。
(二)用錫紙包裹，放入預熱焗爐內，用三百五十度焗四十分鐘，要不時將雞反轉再焗二十分鐘。
(三)將雞斬件排放碟上。
(四)燒熱鑊落油一湯匙，將薑、蔥絲及紅椒爆香，放於雞上，即成。

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