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標題: {轉}!啤啤肉火腿卷
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TIFFANY‵
吹水學徒
Rank: 2
モーニ&


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發表於 2008-10-20 07:35 PM  資料  短消息  加為好友 
{轉}!啤啤肉火腿卷

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發得又大又鬆, 出爐可以一口氣食2-3個!

地方菜系:西菜
菜式類別:麵包餅乾
主要材料:
煮法:




材料及份量:
麵包粉 200克
上新粉 40克
低筋麵粉 60克
酵母 3克
糖 15克
忌廉 100克
鮮奶 150克
鹽 3克
牛油 15克
Teddy Bear Sausage 少許
製法:

1) 除牛油及火腿外,將所有材料放入盤內拌勻,然後加入牛油,搓成有筋性的麵糰,即可進行第一次發酵(需時約1小時)。
2) 將麵糰分成10份,滾圓,攤成一片,然後加入啤啤熊火腿,再卷成一卷,成形後進行第二次發酵(需時約半小時)。
3) 預熱焗爐至攝氏180度/10分鐘。
4) 在發酵完成的麵糰上搽蛋液,入爐焗10-15分鐘即可。

小貼士 :

1) 「上新粉」於日式超市有售。
2) 發酵時應該做就一個溫暖及潮濕既環境,有助發酵成功。
3) 粉類入盤時,應盡量將鹽和酵母分開,因為鹽可以殺死酵母。
4) 酵母應該存放係雪櫃內,放在室溫有可能因為屋內太熱而全部失效。

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難度:普通

時間:150分鐘







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