所需材料：

敏魚 ... 300公克(鱸魚)
火腿絲 ... 30公克
肥膘 ... 30公克(板油、絞碎)
新鮮香菇 ... 30朵(去蒂、切末)
腐衣 ... 4張

調味料_A
  蔥花 ... 1大匙
  薑末 ... 1/2小匙
  蛋 ... 1個
  鹽 ... 1/2小匙
  味素 ... 1/4小匙
  酒 ... 1小匙
  胡椒粉 ... 1/4小匙
  太白粉 ... 1小匙

調味料_B
麵粉 ... 100公克
蛋 ... 1個
水 ... 1/2杯

  
作法步驟：

1.魚肉剔除刺、切成絲，加入火腿絲、絞肉、香菇末及 調味料_A 攪拌均勻，備用。

2.將 調味料_B 調成麵糊；腐衣1張切成3份，共12張，將材料包於腐衣中，捲成春捲狀，再裹上麵糊。

3.熱鍋，注入沙拉油，用中火慢炸腐衣捲，再用大火炸至呈金黃色時，撈出淨油。