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翠絲

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發表於 2009-1-13 04:42 PM 資料短消息加為好友

火焰西柚雞

【材料】
光雞一隻
干邑拔蘭地四茶匙
些厘酒四湯匙
西柚一個
清雞湯半杯
牛油三安士
麵粉三湯匙

【做法】
(一)光雞清洗乾淨，切件，每件雞作拌上麵粉，待用。
(二)煮溶牛油，放入雞件煎至表面金黃。
(三)注入干邑拔蘭地，燃點起火。
(四)以幼鹽及胡椒粉調味，取出雞件排放碟上。
(五)將清雞湯、些厘酒及半個西柚之汁液注入煎鍋內拌勻，煮至汁液減半。
(六)加入去皮切件之西柚肉，幼鹽及胡椒粉調味，即可供食。

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