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翠絲

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發表於 2009-2-27 07:34 AM 資料短消息加為好友

泡菜酥雞

【材料】
肉雞雞腿一隻
泡菜醃汁三湯匙
蕃薯粉二湯匙
低筋麵粉一湯匙
蛋液半隻
椰菜半個(切絲)

【調味料】
黃糖半茶匙
幼鹽四分一茶匙
紹酒一茶匙

【做法】
(一)將肉雞雞腿剁小塊，加入泡菜醃汁和所有調味料，醃漬約一天，待用。
(二)取出醃好的雞腿塊，加入蕃薯粉、低筋麵粉和蛋液拌勻，待用。
(三)熱沸五杯油，待油溫燒熱至約攝氏一百二十度時，放入雞腿肉塊，以慢火炸約四分鐘，再轉中火炸約三十秒後，取出瀝乾油份。
(四)取一碟，鋪上高麗菜絲，再放上作法泡菜炸雞塊，即成。

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