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I-See 論壇 » 飲食討論區 » 烹飪區 » 滷水 鴨腎

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標題: 滷水 鴨腎
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翠絲
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發表於 2009-3-7 07:07 AM  資料  短消息  加為好友 
滷水 鴨腎

【材料】
火鴨腎三磅

【滷水材料】
花椒二十克  
八角二十克
陳皮二十克
桂皮二十克  
甘草十二克
草果二十克
沙薑二十克  
生薑一大塊  
青蔥三條  
生抽一瓶  
老抽半瓶  
冰糖三百五十克
清水十六杯

【做法】
(一)將急凍鴨腎解凍，出水，過冷河。
(二)將滷水材料放入煲內煮滾，加入火鴨腎，再煮滾三十分鐘，熄火盍待涼後入雪櫃過夜。食前再返熱。





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