【材料】
石班尾八両
煎香蒜頭三粒
煎香薑片三片
豬肉鬆半湯匙
蔥粒半杯
芫茜碎四分一杯

【調味料】
檸檬汁一茶匙
幼鹽半茶匙
麻油半茶匙
胡椒粉四分一茶匙

【汁料】
清水一杯半
茄汁二湯匙
雞粉一茶匙
生抽二茶匙
砂糖半茶匙
麻油半茶匙
胡椒粉四分一茶匙

【做法】
(一)班尾刮淨魚鱗、清洗乾淨，兩面魚身輕𠝹兩刀，與調味料拌勻，約醃十五分鐘。
(二)魚撲上生粉，落鑊煎至金黃，取出。
(三)慢火煎香蒜頭及薑片，豬肉鬆兜勻，灒酒，落汁料。
(四)以慢火燜煮八分鐘，取出魚上碟，以生粉水埋芡，淋汁在魚上。
(五)最後撒上蔥花及芫茜碎，即成。