紅豆砵仔糕的做法

材料

3 兩 澄麵
6 兩 粘米粉
6 兩 紅豆


調味料

8 兩 片糖



烹調方法
  
1. 洗乾淨紅豆後, 用清水浸透 (最少浸三小時), 煮軟, 去水分待用.

2. 粘米粉與澄面同篩勻, 加入水 1-1/2杯拌勻後, 用篩過濾成粉漿.

3. 切碎片糖, 加入水2-1/2杯, 煮溶片糖後, 即沖入粉漿中, 迅速攪勻.

4. 將盛砵仔糕的小碗塗油, 放入蒸籠內蒸熱, 然後注入適量粉漿及少許紅豆.

5. 加蓋, 用猛火蒸20分鐘即成, 吃時用竹簽取出.