所需材料：

雞胸肉 ... 225公克
荸薺 ... 3個
蔥花 ... 1大匙(取蔥葉)
薑末 ... 1茶匙
火腿屑 ... 1茶匙
油 ... 8大匙
A 料
雞蛋 ... 2個(白)
鹽 ... 1茶匙
味精 ... 1茶匙
胡椒粉 ... 1茶匙

  
烹飪過程圖一



烹飪過程圖二
  


烹飪過程圖三



烹飪過程圖四



烹飪過程圖五



烹飪過程圖六
  


作法步驟：

1.雞肉洗淨後擦乾剁碎(或絞碎)；荸薺剁成泥狀，以紗布包緊擠乾水份，再和雞肉、半份蔥花、薑末和打勻的 A料一起攪拌均勻，備用。

2.平底鍋燒熱，倒入少許油淋遍全鍋，再將雞肉泥捏擠成小圓球，一個個下鍋，倒入 2大匙油，然後再用鍋鏟輕輕壓成扁圓形，分別黏上少許蔥花和火腿屑(要隨時搖動鍋子，使不黏鍋)，以小火煎至雞餅的底部略呈下黃時，再倒入 5大匙油，繼續煎約 3分鐘即可盛置盤中。