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翠絲

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發表於 2006-10-27 11:45 PM 資料短消息加為好友

《轉》腐乳香蔥雞中翼

【材料】
雞中翼一斤
生薑五片(拍扁)
腐乳二件(壓茸)
乾蔥頭六粒(開邊)
蒜頭三粒

【醃料】
生抽一湯匙
紹酒一茶匙
砂糖一茶匙
胡椒粉四分一茶匙
生粉一茶匙

【汁料】
上湯半杯
生抽二茶匙
砂糖二茶匙
麻油半茶匙
胡椒粉四分一茶匙

【做法】
(一)雞翼洗淨抹乾，醃約三十分鐘，撲上薄薄的生粉，泡油至金黃，取出瀝乾油份，待用。
(二)燒紅鑊落油，爆薑片、乾蔥頭及蒜片爆香，再落雞翼及腐乳兜勻。
(三)灒酒加入調味煮滾，焗五鐘即可上碟。

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