翠絲
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[轉]銀杏雪耳燕窩湯
【材料】
銀杏十粒
雪耳五錢
燕窩一兩
南杏五錢
北杏三錢
素燉肉二塊
陳皮四分一個
清水十五碗
【做法】
(一)南北杏用溫水略浸透，沖洗乾淨，待用。
(二)銀杏去殼取肉，用滾水浸十分鐘，去薄膜洗𠲜，待用。
(三)雪耳用清水浸透，使其發開，去硬蒂，洗淨，瀝乾水分，待用。
(四)陳皮浸軟，刮去白瓤，待用。
(五)燕窩預先 用清水浸發開，清洗乾淨，放入筲箕中瀝乾水分，待用。
(六)素燉肉略沖洗，切粒待用。
(七)將所有材料連清水一同放入瓦煲內，猛火煲二十分鐘，改用慢火煲二小時三十分鐘。
(八)再用大火煲十分鐘，以適量幼鹽調味，便可供飲用。
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